শীতকাল আসলেই নানা রকম সবজির সমারোহ ঘটে। আমরা শীতকালে নানা ধরনের সবজি পেয়ে থাকি। অনেক ধরনের সবজি শীতকালে পাওয়া যায়। তার মধ্যে দানাদার শিমের কথা না বললেই নয়। শিম স্বাদে যে রকম অনন্য, তেমনি এর কিছু উপকারী গুণাবলী ও রয়েছে যা আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরনের সমস্যার সমাধান করে থাকে। যদিওবা শিম একটি শীতকালীন সবজি, কিন্তু বর্তমানে আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে সারা বছরই আমরা শিমের চাহিদা পূরণ করতে পারি। আজকে আপনাদের সাথে শিমের উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করব।
শিমের উপকারিতাঃ
শিম অনেক এলাকায় ছৈ বলেও সম্বোধন করা হয়ে থাকে। আর শীতকালে এর জনপ্রিয়তা অনেকাংশে বেড়ে যায়। বাজারে সহজলভ্য দামে এটি পাওয়া যায় বলে ধনী-গরিব সবাই শিমের চাহিদা পূরণ করতে পারে। শিমের বিভিন্ন ধরনের প্রজাতি রয়েছে এবং আমরা বিভিন্ন উপায়ে শিম খেতে পারি। শিমের ভাজি ও তরকারিতে দানাদার শিম দিলে তরকারি স্বাদ অন্যরকম ভাবে বেড়ে যায়।
কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা সমাধানের শিমের ভূমিকাঃ
শিম একটি আঁশ জাতীয় সবজি এবং আমাদের শরীরে পাকস্থলীর সমস্যা সমাধান করতে আঁশ জাতীয় খাবারের গুরুত্ব রয়েছে অনেক। তাই আমরা যদি শিমের ভর্তা, শিমের ভাজি, অথবা শিমের তরকারি খেতে পারি, তাহলে আমাদের শরীরে আঁশযুক্ত খাবারের চাহিদা পূরণ হবে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকেও আমরা দূরে থাকতে পারবো।
শরীরে প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে শিমের উপকারিতাঃ
শিমের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে এমাইনো এসিড ও ভিটামিন বি কমপ্লেক্স যা আমাদের শরীরে প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে কাজ করে থাকে। তাই যাদের মাছ বা মাংস খেলে অসস্থি হয় তারা প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করার জন্য শিমের তরকারি খেতে পারেন। শিমের তরকারি তে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে।
পরিপাকতন্ত্রের সমস্যা সমাধানে শিমের উপকারিতাঃ
কোন কিছু খেলে যাদের খুব সহজে হজম হয় না বা সব সময় বমি বমি ভাব থাকে, গ্যাসের সমস্যা মাত্রা অতিরিক্ত থাকে, তারা শিমের তরকারি খেতে পারেন। এতে অ্যামাইনো এসিড ও এন্টিঅক্সিডেন্ট এর পরিমাণ থাকায় আপনার পরিপাকতন্ত্রের সমস্যা সমাধান করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভাবে কাজ করে।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে শিমের উপকারিতাঃ
যাদের শরীরে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেড়ে গিয়ে ডায়াবেটিস এর মত রোগ আসতেছে তারা প্রতিষেধক হিসাবে শিম খেতে পারেন। কারন শিম আমাদের শরীরে কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে থাকে।
ত্বকের সমস্যা সমাধানে শিমের উপকারিতাঃ
আমরা আমাদের ত্বককে মোলায়েম রাখতে বিভিন্ন ধরনের প্রসাধনী ব্যবহার করে থাকি। ত্বক টান টান রাখতে আমরা সবাই পছন্দ করি। কিন্তু আপনারা জানলে অবাক হয়ে যাবেন প্রাকৃতিক ভাবে শিমের মধ্যে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা আমাদের ত্বককে সবসময় সতেজ এবং মোলায়েম রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভাবে কাজ করে।
কিডনি সংক্রান্ত সমস্যার সমাধানে শিমের উপকারিতাঃ
যাদের কিডনি ধীরে ধীরে বিকল হয়ে যাচ্ছে বা দুর্বল হয়ে যাচ্ছে তারা শিমের সবজি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলেন। এটি আপনাদের দুর্বল হয়ে যাওয়া কিডনিকে ধীরে ধীরে সক্রিয় করার কাজ করবে। কারণ শিমের মধ্যে থাকা ভিটামিন বি ও অ্যামাইনো এসিড বজ্র নিষ্কাশনে গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে থাকে।
এছাড়াও শি ম আমাদের চুল পড়া রোধ করে। পাশাপাশি যাদের চোখে সমস্যা আছে, চোখের সমস্যা দূর করতেও শিম কার্যকরীভাবে ভূমিকা রাখে।
এছাড়া শিমের বাকল এবং শিমের বিচি আমাদের শরীরে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিনের চাহিদা পূরণ করে দেয়।
তাই শুধু শিমকে একটি সবজি হিসেবে বিবেচনা না করে এটিকে আমরা প্রতিষেধক হিসেবে ও কিন্তু নির্বাচন করতে পারি। তাই সারা বছর যেন আমরা আমাদের খাদ্যতালিকায় শিম পেতে পারি সেজন্য এটি প্রক্রিয়াজাত করে আমরা রাখতে পারি।